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作者:365bet娱乐网站 发布时间:2019-10-21 阅读:
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天然酵母？ 在家制作酸奶时，首先需要准备用于“介绍”的酸奶。在制备引发剂时，还需要酵母来进行“导入”。 天然酵母的产生是不同的。您无需租用任何以它开头的东西，您就可以轻松地在家完成它。 空气和面粉含有天然酵母和需要发挥作用的有益细菌。 有很多方法可以使它们与面团一起工作，也许每个面包师都有自己的技能。 我提供的方法非常容易将面粉和水混合。 如果幸运的话，您可能只需要在生活中制造天然酵母即可。如果储存，它不会变质。 接下来要做的不是制造天然酵母，而是要小心谨慎地使其生长。 酵母生长的第一天：全麦粉和水的混合物。 我习惯于用黑麦使全麦面粉成熟，黑麦可以快速发酵，但可以与任何类型的家用面粉或脱脂面粉一起使用。 不管水量多少，在40克全黑麦面粉中加55克水。根据您的喜好，您可以使面团松软或柔软而水润。将其包装在密封的容器中，并在室温下放置。 请注意，高温或夏季发酵会更快。 第2天：在冬天，外观在24小时后变化不大，但在夏天，表面上可能会出现很多小气泡。 无论面团的状态如何，都必须将其翻转并混合更多的微生物。 再次关闭容器，并在室温下放置24小时。 第3天：24小时后，面团表面上形成了许多小气泡，产生了微酸性的发酵气味。这两点都是平稳的发酵性能。 在头几天，您不必担心发酵的气味太浓。如果发酸，似乎闻起来像苹果酒或旧的奶酪酒窖，这很正常。 今天的微生物活动非常活跃，我们可以继续训练天然酵母。 收获后，倒入2汤匙混合物并丢弃，这样就不会得到2千克的巨大重量。 然后加入1汤匙面粉和1汤匙水，轻轻搅拌，盖上盖子静置24小时。 从第4天到第6天，您可以在第3天观察驾驶情况，并观察面团在促进发酵。 在第5天和第6天，面团在几个小时内溶胀，散发出柔和的气味并变成乳白色。 如果面团可以在几个小时内快速生长，那么天然酵母很快就会成功。 但是，没有必要满足此标准。 如果面团看起来松散并且没有弹性，请再次添加适量的面粉，将其压成球形，然后发酵几天。 如果将天然酵母保存在室温下，则必须继续提供营养。 最简单的方法是将其密封并放入冰箱，然后低温保存。必要时使用它。 这样，微生物活性可以减慢，可以产生更多的酸性块，并且可以保护块免受外部污染。 当天然酵母发酵时，它不容易变质。 
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